JA旬の玉手箱SP ラジオでアグリマルシェ!!

作り方

1

駒豆ごはんを作る。
「駒豆」1袋を「おいしいゆでかた」で茹で、サヤから豆をだす。
「しみずの風こしひかり」はさっと洗って炊飯器の内釜にいれ、水を注いで30分以上浸水する。
時間がきたら、小口から細かく刻んだエノキ茸をのせ、昆布茶を振って、炊飯する。
炊き上がったら、ほぐし「駒豆」を加え混ぜる。

2

レッドオーレは洗ってヘタをとり、しっかり水気を拭き取る。
縦4～6個に切り、オイスターソースをまとわせてから、片栗粉をはたく。
シイタケは1cm角程度に切る。卵は軽く溶き、スープの素を加える。
★の調味料を合わせる。

シイタケをフライパンに並べてから点火し、弱火でじっくり焼く。
香りがたったら、片栗粉をまぶしたトマトを加え、温める程度にやく。
（水分が流れ出さないよう、触り過ぎずないのがコツ。1回裏表を返す程度で丁度良い。）

フライパンのあきスペースに合わせておいた★の調味料をいれ、温まったら、手早くシイタケとトマトに絡める。
トマトの周囲に卵を流しいれ、固まったところから、やさしく寄せるようにして、一つにまとめる。

3

折戸ナスは洗ってヘタをとり、しっかり水気を拭き取る。
表面に油をぬり、空気を追い出すようにラップでピッタリとつつみ、電子レンジへ。
600Wの電子レンジなら、100gにつき2分を目安に加熱する。（1個200g程度の折戸ナスなら4分加熱する）

加熱後やけどに気を付けながら、ただちにラップごと「氷水」をはったボールにいれ、指で優しく揉んで急冷する。
ラップをはずして水気をふき食べやすく切る。

田楽味噌の材料を耐熱容器にいれて混ぜ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで1分加熱する。
折戸ナスと1cm角程度に切ったモッツァレラチーズを加え、そっと和える。

4

器に盛り付けて完成！